麻辣養生大顛覆
2009/12/4 11:47:37
時下，麻辣美食風早已吹遍了大江南北。特別是生活在大都市快節奏下的精英、白領們尤為嗜好麻辣的滋味。眾多嗜辣的朋友都深有體會：在生活、工作的重壓下，暢快的麻辣味道無疑可以幫助人釋放平時所積累的高強度壓力。
最近，這些嗜辣一族們又找到了一個吃辣的最佳理由，原來麻辣的菜品還可以養生！也許提到辣的美食大家會覺得有點“上火”，但事實上，如果在烹制過程中調理得當，不但不會“上火”，還能夠收到健體養生的益處。這次，小編可要好好推薦一道既可以幫助大家緩解壓力，同時又是一道養生、美容的好菜品——麻婆蹄筋
新鮮誘人的麻婆蹄筋
這道麻婆蹄筋是由麻辣誘惑首創并獨有的一道廣受白領推崇的經典菜品。麻婆味道自古以來就是在中國民間倍受推崇的烹飪方式，如今，經過麻辣誘惑名廚對烹制過程的創新，使得這種從1862年紅到現在的麻婆美味又重新煥發了誘人的魅力。在麻辣誘惑名廚的巧手變幻下，麻辣誘惑獨創的麻婆蹄筋不僅保留了傳統麻婆中“麻、辣、燙、鮮、嫩、香、酥”的特點，還在原料搭配技藝上進行了大膽的突破與創新，特別珍選了新鮮、上等的牛蹄筋，并以鮮嫩欲滴的雞蛋豆腐代替傳統北豆腐，融日本豆腐的滑嫩與內脂豆腐的香甜于一體。麻辣誘惑的這種雙料絕搭，讓百年經典的美味又再次煥發了嶄新的生命力，也再一次挑戰了人們的味蕾。
這道麻婆蹄筋不僅原料選用上乘，就連烹飪所用的醬汁也都是經過了精心秘制的獨家上好醬汁。據了解，麻辣誘惑選擇了上選的鵑城豆瓣醬，經過兩次細細的研磨，將蠶豆的甜香滋味與辣椒的香辣氣息融合得恰到好處。再用3倍于傳統豆瓣醬的發酵時間進行發酵，于是才成就了我們所品嘗到的色澤細膩潤紅的獨特醬香底蘊。特別值得一提的是，麻辣誘惑的醬汁是配合了20余種天然的香料進行秘調而成。同時還要配以小火煨燉，才能夠讓暗香涌動的美妙滋味在瞬間得以煥發。
由于蹄筋中含有大量、豐富的膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇，因此，蹄筋的奇妙功效就是能夠增強細胞的生理代謝，自然也就是一種女性朋友尤為鐘愛的美容佳品了。有別傳統烹調中使用的風干蹄筋，麻辣誘惑選用的都是質地新鮮的牛蹄筋進行烹制，同時更是以3-4厘米的均質標準進行嚴格的篩選，以確保顆顆蹄筋都有顫動的新鮮質地。同時，麻辣誘惑的名廚們還另外添加了整塊牛肉剁制的鮮嫩牛肉末，通過先炒后烹的工序，讓整道麻婆蹄筋都煥發出香糯如潤玉的動情滋味！
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