青梅類保健食品市場前景廣闊 下游產(chǎn)品開發(fā)迫在眉睫
2010/5/17 16:03:10
話說曹操帶兵走到一個(gè)沒有水的地方，士兵們渴得很，為了激勵(lì)士氣，曹操就對士兵們說：“前面不遠(yuǎn)處有很大的一片梅樹林，梅子特別多，又甜又酸，到時(shí)我們吃個(gè)痛快。”士兵們聽了，一個(gè)個(gè)都流出口水來，不再嚷渴了，行軍的速度也加快了。這就是成語“望梅止渴”的故事。而這里的梅子指的就是青梅。可見青梅在我國有悠久的種植歷史。
營養(yǎng)豐富的原產(chǎn)果品
青梅
（俗稱為“酸梅”）屬于薔薇科李屬多年生落葉小喬木所結(jié)果實(shí)。青梅原產(chǎn)我國，我國是世界主要青梅產(chǎn)地。目前只有日本
、韓國和泰國等少數(shù)亞洲國家種植青梅樹，歐洲和美國雖然也有少量青梅樹，但主要作為觀賞樹木，并不采收果實(shí)。據(jù)史書記載，我國種植青梅至少已有3000年歷史，以閩
、浙、蘇、粵4省所產(chǎn)“大果青梅”最為著名。
現(xiàn)代成分分析表明
，青梅果肉中含蛋白質(zhì)、脂肪酸、有機(jī)酸
（枸櫞酸、兒茶酸、熊果酸、苦味酸、丹寧酸、酒石酸等）、維生素C、維生素E、維生素B1、維生素B
2以及17種氨基酸和微量元素。藥理研究證實(shí)
，青梅中還含異常豐富的SOD
（超氧化歧化酶）成分。正因?yàn)榍嗝泛罅奎S酮類活性成分和SOD
，才具有抗自由基、消除機(jī)體疲勞和抗衰老等功效。據(jù)報(bào)道
，在青梅枝葉里還含有一定數(shù)量的熊果酸和龍腦香等成分。熊果酸為三帖酸
，具有抗菌消炎、抗腫瘤、降血壓、降膽固醇、降血糖和增強(qiáng)免疫力等多種作用。
我國
中醫(yī)典籍中有關(guān)青梅的記述有《本草綱目》載：“梅，味最酸，有下氣安心，止渴、止嗽、止痛、止傷寒煩熱，冷熱瀉痢、消腫解毒之功效。”《神農(nóng)本草經(jīng)》載：“梅，性味甘平，可入肝脾肺大腸經(jīng)，有收斂生津作用。”
青梅鮮果產(chǎn)銷陰晴不定
青梅雖為我國土產(chǎn)果品，但從前產(chǎn)量較小，主要供國內(nèi)蜜餞行業(yè)制作酸梅或話梅類蜜餞用原料，基本上產(chǎn)銷平衡。上世紀(jì)90年代以來，日本營養(yǎng)學(xué)家首先提出青梅具有多種
保健作用，故日本食品
采購商大量涌入我國，采購青梅干果或濃縮青梅汁運(yùn)回國內(nèi)后加工成下游保健產(chǎn)品，市場銷路較好。由于外商的大量采購，導(dǎo)致國內(nèi)青梅貨源十分緊張。在
2000年以后，國內(nèi)青梅收購價(jià)一度飆升至每千克6元左右。山區(qū)農(nóng)民受此利好消息鼓舞，開始大量種植青梅樹。尤其浙江、江蘇和福建閩南等地的青梅樹種植數(shù)量巨大，現(xiàn)在這些青梅樹均已進(jìn)入盛果期。據(jù)報(bào)道，僅浙江省的青梅鮮果的產(chǎn)量已達(dá)3萬噸，江蘇
（主要是宜興和溧陽等丘陵地區(qū)）也已形成青梅樹的規(guī)模化生產(chǎn)。加上廣東和閩南等地區(qū)的青梅鮮果產(chǎn)量，估計(jì)我國近年來青梅果總產(chǎn)量已突破10萬噸大關(guān)
（另據(jù)國內(nèi)商業(yè)部門最新報(bào)道，
2009年我國青梅鮮果總產(chǎn)量高達(dá)13.2萬噸）。
但國際市場總是陰晴不定，由于日韓等國自2008年以來遭遇國際金融危機(jī)，在我國采購的青梅數(shù)量銳減，導(dǎo)致我國青梅出口總量下降5成左右，江浙等主要青梅產(chǎn)地的青梅鮮果的產(chǎn)地收購價(jià)2009年已跌至每千克1.2元人民幣，果農(nóng)損失慘重。自2008年以來，我國南方青梅產(chǎn)區(qū)的大量青梅果積壓嚴(yán)重，急需尋找出路。
下游產(chǎn)品開發(fā)迫在眉睫
我國實(shí)際上并未形成真正意義上的青梅下游產(chǎn)品開發(fā)鏈，不像日本和韓國等東亞鄰國早已有消費(fèi)青梅制品的生活習(xí)慣。而且日本和韓國在上世紀(jì)90年代后已形成青梅類
保健食品市場。在我國，青梅鮮果除作為制作蜜餞原料外，其他用途較小。據(jù)了解，國際市場上暢銷青梅類保健產(chǎn)品主要有青梅醋、青梅果汁飲料、.青梅精、青梅片（一種壓片糖果）和其他類似產(chǎn)品。美國等發(fā)達(dá)國家以青梅醋的銷路最好，因它有美容作用。而日韓兩國市場上則以青梅果汁飲料以及傳統(tǒng)的“酸梅湯”等烏梅類飲料的銷路較好，青梅酒銷量次之。日本舊時(shí)民眾素有用鹽漬青梅佐餐的習(xí)慣，現(xiàn)年輕日本人已不再有此習(xí)俗。
過去幾年來，我國青梅產(chǎn)地的
企業(yè)在開發(fā)青梅鮮果的下游產(chǎn)品方面動足了腦筋。據(jù)報(bào)道，福建詔安縣一公司
2009年利用生物工程技術(shù)將青梅鮮果加工成酸甜適口的果餡，并進(jìn)而開發(fā)出“青梅月餅”等低糖保健月餅新產(chǎn)品，所產(chǎn)50噸青梅月餅上市后一銷而空，今年該公司計(jì)劃擴(kuò)產(chǎn)青梅月餅至
250噸（總產(chǎn)值1500萬元）。江蘇宜興和江蘇溧陽等傳統(tǒng)青梅鮮果產(chǎn)地均在大量生產(chǎn)青梅酒，并出口至日韓等國以及供應(yīng)國內(nèi)市場。這些嘗試雖初步解決了部分青梅鮮果的滯銷問題，但在深度開發(fā)青梅類保健產(chǎn)品上仍未走出“食品類產(chǎn)品”的窠臼。筆者認(rèn)為，要真正提高青梅鮮果的產(chǎn)品附加值和增加果農(nóng)的經(jīng)濟(jì)收益，只有走開發(fā)青梅類保健產(chǎn)品之路。
英國醫(yī)學(xué)研究人員不久前指出：青梅還具有增強(qiáng)記憶力作用。他們利用小鼠做鉆迷宮等智力試驗(yàn)，證實(shí)經(jīng)常給實(shí)驗(yàn)動物們服用青梅提取物可強(qiáng)化其學(xué)習(xí)能力和記憶力。英國研究人員推測，這一現(xiàn)象很有可能與青梅含大量果酸有關(guān)系，它們屬于“強(qiáng)堿性食品”類物質(zhì)，對大腦有天然保健作用。故開發(fā)青梅類腦保健產(chǎn)品市場前景廣闊。國內(nèi)企業(yè)應(yīng)加大青梅類保健產(chǎn)品的開發(fā)力度，讓寶貴的青梅果資源轉(zhuǎn)化為高產(chǎn)值保健產(chǎn)品資源
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