彩虹原則倡導(dǎo)飲食新概念
2010/5/19 14:33:07
美國飲食指南建議人均每日需攝取5至13份色彩豐富的蔬果（1份約等于100克）； 《中國居民膳食指南》的建議，每人每日至少吃蔬菜300-500克（深色約占一半），水果200-400克。
蔬菜和水果是人體健康的一座“寶礦”，足量的蔬果對人體的健康有著重要的作用。但不同種類、顏色的蔬果所含有的營養(yǎng)素有著較大的差異，而各營養(yǎng)素對人體有不同的保健作用，一般人如何去獲知自己每天對蔬果的攝入的種類是否足夠呢？
遵循美國癌癥協(xié)會推薦的“彩虹原則”來進(jìn)食多彩的蔬果，將有助于您清楚認(rèn)識到人體每日所需的蔬果顏色及其保健作用。
彩虹原則
彩虹原則，簡單來說，就是把蔬果分成5個種類的顏色，紅色、橙黃色、綠色，紫黑色和白色，而每一種顏色代表不同的植物營養(yǎng)素，故每種顏色的蔬果保健作用不盡相同。彩虹原則所倡導(dǎo)的就是在進(jìn)食足量蔬果的同時，還需盡量搭配5種顏色，確保一日當(dāng)中每一種顏色都能食用到。
蔬果的顏色
紅色食物，包括西紅柿、紅辣椒、紅棗等，含有大量番茄紅素，能夠有效捕捉過氧化自由基，保護(hù)細(xì)胞膜免受自由基的過氧化損傷。而以柑桔、胡蘿卜為代表的橙黃色食物具有抗氧化、增強肌體免疫力、抑制癌細(xì)胞等效果。綠色食物富含葉黃素、葉酸等多種重要物質(zhì)，扮演著生命健康“清道夫”和“守護(hù)神”的角色。葡萄、藍(lán)莓這類紫黑色食物具有清除體內(nèi)自由基、保護(hù)心血管、降血脂、降低血液粘稠度、抗腫瘤等作用。白色食物所含有的蒜素能增強人體的抵抗力。
如您所看，不同顏色的蔬果具有不同的保健作用，而且各樣顏色都含有人體維持健康必不可少的營養(yǎng)素，所以，遵循“彩虹原則”進(jìn)食蔬果，能幫助您更好了解各種蔬果的保健作用，也能作為日常進(jìn)食蔬果顏色的一種指引。
從現(xiàn)在開始，讓你的蔬果進(jìn)食多彩起來，給健康還以顏色！
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