高檔酒店低頭親民進入團購
2013/3/9 11:22:50
如今團購盛行，市民消費多數(shù)都會選擇團購消費，但是在團購網(wǎng)上幾乎看不到高檔餐廳的團購，貌似對于高檔餐廳而言也不屑靠團購獲得銷量額度。去年海南省受“八項規(guī)定”的影響，讓這些高檔餐廳也陷入窘境。經(jīng)常團購的消費者可以發(fā)現(xiàn)出現(xiàn)了家高檔餐飲的團購，高檔酒店就是海口“金爵皇朝”，這家位于世紀大橋下的連鎖餐飲企業(yè)，向來被海口普通市民認為是高消費的餐飲場所，現(xiàn)在也不得已低下頭，進入以前不屑的團購。
以“金爵皇朝”12人火鍋套餐為例，網(wǎng)上團購價為1299元，該火鍋套餐配置的各種菜肴多達近30種，其中精品大連鮑、和牛眼肉等精美菜肴價列在其中。“按照12人的平均消費，每人也就100元的支出，這絕對是大排檔的消費。”王金偉稱，“金爵皇朝”12人火鍋套餐按照市場價的消費是3361元，“也就是說，同樣的消費品種，平時客人需要掏3倍左右的錢，現(xiàn)在只需要掏很少的錢，即可享受到高檔酒店的服務(wù)。”另外，酒店還增加了普通海鮮品種，讓消費更親民。
“我們響應(yīng)勤儉節(jié)約的號召，降低身價其實是實施一系列餐飲管理模式改革，降低以前不必要的支出成本，優(yōu)化菜價，讓利給消費者。”王金偉說，“金爵皇朝”還為消費者推出會員制，成為該企業(yè)的會員后，可以享受會員優(yōu)惠消費，不分節(jié)假日。
據(jù)介紹，今年以來，受“八項規(guī)定”及海南省改進工作作風(fēng)20條規(guī)定出臺影響，海口一些高檔酒店經(jīng)歷了從喜悅到失落的轉(zhuǎn)變：在節(jié)前被預(yù)訂的宴會包廂，紛紛遭遇退訂的尷尬，歷年按“慣例”預(yù)訂的單位團拜宴會、年終聚餐等，也紛紛被退訂。高檔酒店往年看好的經(jīng)營旺季，也被澆了一瓢涼水。之前的媒體報道稱，許多高檔酒店因預(yù)訂的宴席被退訂，到手的生意也就“飛”走了。
王金偉稱，金爵皇朝商務(wù)會館是中原皇室文化為主題的會館，也是全國著名的大型餐飲連鎖企業(yè)。該企業(yè)之前的經(jīng)營模式，一直以高端客戶為主，而大眾消費并不是該餐飲企業(yè)的主流。所以，一直以來，金爵皇朝商務(wù)會館海口店，在大眾消費群體中被認為是一個奢華的消費場所。
‘金爵皇朝’是一個高檔酒店，這源于它的美食精雕細琢、服務(wù)無可挑剔、就餐環(huán)境一流等。”王金偉說。據(jù)介紹，“金爵皇朝”海口店坐落于復(fù)興城的商業(yè)交匯處，營業(yè)面積5000余平方米，能同時容納500人就餐，餐飲設(shè)有多功能餐廳和多間豪華包房，有可容納百余輛車的大型停車場，非常適合商務(wù)宴請和行政宴請。在這里就餐，可以享受到金爵皇朝商務(wù)會館美食，欣賞到金爵皇朝商務(wù)會館的文化氛圍。“我們主動降低身價，但服務(wù)還是當(dāng)初的服務(wù)，甚至改的更好，讓大眾消費也能感受到高檔服務(wù)和高檔的就餐聚會環(huán)境。”
“高檔餐飲企業(yè)當(dāng)前遇到的經(jīng)營難題，是一個共同的話題。”王金偉稱，高檔餐飲企業(yè)如果不轉(zhuǎn)變經(jīng)營方式，很有可能就會失去市場，“也就是說，誰先順應(yīng)市場，誰就是這個困境里的勝利者，反之就會被市場淘汰掉。”王金偉認為，“金爵皇朝”試水團購，只是改企業(yè)轉(zhuǎn)變經(jīng)營觀念和方式的一種表現(xiàn)形式，“我們擁護政府的號召，今后我們更多地將目光轉(zhuǎn)向商務(wù)和民眾。”
不得不說政府的節(jié)儉風(fēng)一吹讓這些高檔酒店無所適從，酒店為生存下去不得不進入平民化路線，這種方式只有利。一般消費者不會進入高檔酒店消費很多消費者認為不但菜貴而且多數(shù)是有個人最低消費，一般市民無法享受高端消費，團購出現(xiàn)相對來說金額下降，消費者進入店內(nèi)不但可以品嘗高端菜肴，還有貼心服務(wù)，這種方式能夠吸引更多的客戶。
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