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西洋參(Panax quinquefolius L.),是五加科人參屬的多年生草本植物。西洋參的根為圓柱形或紡錘形;葉片廣卵形或倒卵形,邊緣有粗鋸齒;花序是傘形,尊綠色,鐘狀;花瓣綠白色,花藥卵形或矩圓形;漿果扁球形,熟時為鮮紅色,花期在7-8月,果期9月。 [12]西洋參首次發現于蒙特利爾地區大西洋沿岸叢林,因產地而得名,與人參同屬而不同種。 [13]西洋參原產北美洲的加拿大南部和美國北部,現分布于吉林、北京、山東、陜西、山西,以及福建、云南等南方省區的高海拔山區。西洋參喜歡蔭濕環境,忌強光和高溫,宜選土層較厚、排水良好、土質疏松肥沃的微酸性至中性沙質壤土地栽種,繁殖主要以種子繁殖為主。 [14]西洋參首載于《增訂本草備要》,苦寒清泄,甘寒涼補,入心、肺、腎經,為寒補之品,既善補氣養陰,又善清火生津,主治氣陰兩虛。 [15]西洋參也可用于治療心血管疾病、增強免疫力、抑制癌細胞的增殖,曾一度被稱為“綠色黃金”,據傳康熙年間,康熙帝嚴令禁止采伐長白山草木,人參重金難求,此時西洋參進入國內市場,備受歡迎,可換取大量黃金,故有此美稱;慈禧太后對西洋參情有獨鐘,曾以此治好腹瀉,其后此參便廣受喜愛。